素材紹介Ingredients

ユニークな組成と機能

わが国では古来より玄米を食してきましたが、近年お米に含まれる生理活性物質が大きくクローズアップされています。

玄米由来の米胚芽・米糠から得られる米油には、コレステロ－ル低下作用のあることはよく知られ、その作用にはステロ－ル類やγ-オリザノールが関与しているものと考えられています。米油には大豆油のおよそ5倍ものステロ－ルが含まれていて、種々の植物油の中でもステロール類を最も豊富に含む機能性油といっても過言ではありません。

オカヤスでは、米油を原料とし、従来の大豆ステロ－ルに代表される植物ステロ－ルとは全く異なるステロ－ル組成を持った「玄米胚芽ステロール」を開発いたしました。

玄米胚芽ステロールの組成

「玄米胚芽ステロール」に含有されているステロール成分の組成をガスクロマトグラフにより分析しました。

玄米胚芽ステロールには、他の植物ステロールには含まれない、24-メチレンシクロアルタノールが高濃度に含まれています。

玄米胚芽ステロールの作用

◆高血糖改善、インスリン感受性亢進

24-メチレンシクロアルタノールには、高血糖改善作用やインスリン感受性亢進作用が認められています。1）,2）

◆血中コレステロールの低下

植物ステロールによる競合的吸収阻害作用により、コレステロールの吸収を抑制します。3）,4）

◆中性脂肪の低下

植物ステロールは、中性脂肪の上昇を抑制します。5）,6）

玄米胚芽ステロールの熱安定性

玄米胚芽ステロールFSPは熱安定性に優れ、食品加工に適した素材です。
玄米胚芽ステロールFSPを100℃、140℃にて加熱したところ、その純度は加熱前と同等でした。

参考文献

1. Tanaka M.et al.,Biol.Pharm.Bull.29,1418-1422(2006)
2. WO2013015377A1
3. Ikeda I.et.al.,J.Nutri.Sci.Vitaminol.27.243-251(1981)
4. Plat J.et.al.,Am.J.Cardiol.4:96(1A):15D-22D(2005)
5. 本間康彦ら,第47回日本人間ドック学会学術大会（2006）
6. 近藤和雄ら,第27回日本肥満学会（2006）
7. 食品安全委員会資料２,府食第435号（平成16年4月7日）
8. 薬事研究会編,月刊薬事。16（9）,77－78（1974）
9. Waalkens-Berendsen D.H.et.al.,Food Chem.Toxicol.37(7).683-696(1999)